谷雨:“吃春”即養生

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2020年04月29日 10:29:58

谷雨前后,降水增加,谷物生長。天人相應,此時的新鮮食補,最適合吃貨。南方醫科大學中西醫結合醫院副院長兼治未病中心學術帶頭人彭康教授表示,春季肝木旺盛,肝木克脾土,脾氣衰弱,而谷雨前后,脾胃逐漸旺盛起來,消化吸收處于良好狀態,這時正是補養身體的大好時機。

“不時不吃”野菜鮮

谷雨,是“雨生百谷”的意思,降雨量充足而及時,谷類作物能茁壯成長。“時雨乃降,五谷百果乃登”。彭康教授表示,谷雨前后,植物新芽吐放,鮮嫩的野菜采回家,泡去苦味,煮漬后加調味可為小菜。

【香椿】:“雨前香椿嫩如絲”,谷雨前后,有所謂“吃春”之說,說的就是香椿,指人們在春天采摘、食用香椿之意。香椿醇香爽口,營養價值高。一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C,香椿營養及藥用價值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

【榆錢】:榆錢是榆樹的種子,因其外形圓薄如錢幣而得名。有豐富的營養成分,每100克榆錢含碳水化合物8.5克、蛋白質3.8克、脂肪1克、膳食纖維1.3克,還有鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍,是西紅柿的50倍。有健脾和胃,安神助眠和止咳化痰的作用。嫩黃時采回摘洗干凈,可以生吃,也可配各種輔料搭配吃。常將榆錢拌上面粉,并加少量輔料,蒸熟后吃,滑潤噴香,味美無窮。

【地皮菜】:又名地木耳,學名為“普通念珠藻”,是一種固氮藍藻。它含有多種營養成分,其蛋白質含量高于雞蛋、木耳、銀耳等,總氨基酸含量與發菜、香菇相近,因此,地皮菜是人體蛋白質的很好來源。具有補虛益氣,滋養肝腎,清肝明目等作用。地皮菜最適于做湯,別有風味,也可涼拌或燉燒,是一種美食。它性味甘、涼,也屬清補之品,適于夏日選用。

“雨前茶”養生性價比高

谷雨茶也就是雨前茶,是谷雨時節采制的春茶。《神農本草》說:雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。谷雨茶受氣溫影響,發育充分,芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,泡出的茶滋味鮮活,香氣怡人。其中的維生素、氨基酸及茶多酚是極多的,能夠很好地提神抗疲勞,對增強思維、記憶能力,促進身體代謝,維持心臟、血管、腸胃的正常功能等都有一定作用。林清清

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